奇异果，即猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
材料： 奇异果200g，鸡胸肉200g，花生米20粒，盐1茶匙，鸡蛋清1/2个，淀粉2茶匙，香油少许
做法： 1、将奇异果去皮，切成小片，摆放于盘中。
2、鸡胸肉切成细丝，放入半茶匙盐、鸡蛋清、淀粉及少许色拉油，用手抓匀，腌制10分钟。
3、锅中放少许油，五成热放入花生，炒至皮色变深。晾凉后去皮，压碎。
4、锅中放适量油，烧至三成热，放入腌制好的鸡丝，用筷子划开，炒至鸡丝变色后，放入第三步做好的花生碎。炒匀，淋少许香油，盛入摆放奇异果的盘中即可。
小诀窍鸡丝腌制时加少许油，过油时不易粘锅。
