材料: 鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个大蒜5瓣淀粉适量干辣椒10个注:可酌情配料食用油500克(实耗50克)香油1小匙酱油大匙料酒1大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法: 1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
注意
酸甜微辣,开胃下酒。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。