棒棒鸡

　　棒棒鸡是流传百年的四川特色凉菜，源于乐山，因烹制时要用木棒敲而得名。

　　材料：
　　1.鸡脯肉500g，葱花6g，花生油适量

　　2.芝麻酱10g，酱油20g，白糖6g，红油4g，米醋54，鸡精3g

　　做法：
　　1、鸡脯肉洗滊入沸水中焖烧约10分钟，捞出放在干净的木板上，用木棒将鸡肉捶散撕成丝装盘。

　　2、炒锅中倒花生油旺火烧至六成热，下葱花爆香，加入料2调匀，晾凉后浇在鸡丝上即可。

　　小诀窍鸡脯肉焖制时间不宜过长，否则肉质会变老。

　　

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