材料： 主料：猪肉350g，蛋清60g，粟粉3汤匙，低筋面粉3汤匙，清水1汤匙
调味料：生抽1汤匙，姜汁1汤匙，麻油2茶匙，盐半茶匙，糖1茶匙，五香粉1茶匙，红麴粉1茶匙，胡椒粉适量
做法： 1、猪肉剁成肉酱，加入调味料拌匀。
2、倒入一半蛋清，拌匀后加入粟粉搅拌。
3、将余下的蛋清加入，拌匀后再加入面粉搅拌。
4、最后加入清水，顺时钟拌1分钟至有黏性。
5、用少许油塗匀蒸肉酱的器皿，将肉酱倒入器皿内压实，并把空气压出。
6、加蓋封口，隔水蒸40分钟。
7、待凉后切片，可直接吃或煎香。
小诀窍1、加蓋蒸是为了使肉质不会鬆散。
2、使用肥痩两渗的猪肉比用全瘦的滑，而且煎香后会分泌猪油，更香又不会干。
3、没有红麴粉可不加，我是用红麴米泡水。
