材料: 高筋面粉196克+84克,火腿肠6条,水100克+15克,奶粉10克+10克,酵母粉5ml+2ml,盐2.5克,糖40克,黄油30克,鸡蛋30克,鸡蛋液适量,黑芝麻少许
做法: 1.把中种
材料: 全部放进大碗里,揉成团,放在案板上稍揉至光滑,放进容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约17个小时
2.把主面团的
材料: (黄油除外)放进大碗里,把冷藏的中种面团撕成小块放进去,揉、摔面团至揉成光滑的面团
3.加入黄油,继续揉、摔至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态,收入盘中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指沾粉插下去,面团不
4.回缩、不下塌就可以了