慈禧式煎小块牛排

　　紫红色、鲜嫩香肥，宜做晚餐小盘菜和宴会菜。

　　材料：
　　主料：牛排1250克，

　　调料：猪油100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克

　　做法：
　　1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

　　2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

　　

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