葱爆羊肉

　　材料：
　　羊腿肉400克，京葱150克，蒜末15克，黄酒20克，酱油15克，精盐3克，味精、醋各2克，芝麻油25克，猪油50克。

　　做法：
　　1、将羊肉顶刀切成薄片。京葱切成滚刀片。羊肉用黄酒10克，酱油5克、芝麻油10克拌匀入味。

　　2、炒锅内加猪油，下入蒜末炝香，下入羊肉片煸炒，加入少许黄酒、酱油、精盐、味精炒至断生。

　　3、下入京葱、醋、芝麻油炒匀，装盘即成。

　　小诀窍特点

　　软嫩咸香，葱香浓郁。

　　操作提示

　　肉片下锅后要用旺火速炒。

　　

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