金龙黄汤翅

　　材料：
　　澳龙1只(约1300克)，金钩翅400克，西兰花200克，鲜汤、料酒、扇骨、老鸡、猪肘、火腿、蟹黄、盐、鸡粉、善、葱各适量

　　做法：
　　1、澳龙取肉斩块，拉油待用，头尾蒸熟。金钩翅水涨发后放姜葱略烩。

　　2、用老鸡、扇骨、猪肘、火腿熬成浓翅汤。

　　3、将已处理好的虾头、虾尾、虾肉、金钩翅排好，淋翅汤、蟹黄汁芡，用焯好的西兰花伴边即成。

　　小诀窍特点

　　汤鲜味美，口感香滑。

　　梁永侠（广东）

　　

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