上海菜--红烧大排

　　材料：
　　大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。

　　做法：
　　1.大排洗净，刀背两面拍松。

　　2.锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

　　3.再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的

　　大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

　　4.开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花

　　生米也行），再略等一会即可。

　　

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