逢年过节、请客吃饭总少不了的一道菜便是鸡了。鸡的吃法有很多种：清蒸、白切、卤、炖、焖、煎、炸、烤。。。。。。各式各样，五花八门，鸡富含蛋白质，味道鲜美，是世界公认的蛋白质最佳来源。广府人士对鸡尤为偏爱，以致俗语有云：无鸡不成宴。可见鸡的菜式在宴席中的地位。
玫瑰露豉油鸡是我喜欢的一种吃法，色泽鲜艳，味道甘美，还带着玫瑰露的香味，是一道非常适合宴客的菜。
材料： 去毛光鸡半只或一只，姜一块(用刀拍扁)，葱一根
卤汁调配（按半只鸡的分量)：生抽80毫升，老抽20毫升，玫瑰露酒30毫升，糖3大匙，清水300毫升
做法： 1、热锅下油，下姜块爆香，注意，油只要很少就够，不要下多了。
2、然后把鸡放入油锅两面略略煎一下，皮煎成金黄色即可。
3、然后把卤汁倒入锅内，下葱，待卤汁烧开。
4、卤汁烧开后将鸡翻面，盖上盖子，小火焖煮约10分钟左右，打开盖子，再次把鸡翻面，盖上锅盖后熄火焖上10分钟左右即可。
小诀窍1、玫瑰露豉油鸡，
材料： 非常简单，
做法： 并不复杂。关键是要选用正宗玫瑰露酒，卤汁调配得当，还有就是把握好烹调的火候。
2、如果找不到正宗的玫瑰露酒也可以用上等的高粱酒、或汾酒代替，但是一定不要用香精勾兑的玫瑰露。
