陈皮卤肉

　　材料：
　　五花肉600克陈皮2克香葱1棵生姜1小块食用油500克（实耗25克）酱油2大匙料酒1大匙冰糖1小匙

　　做法：
　　1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片；

　　2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。

　　注意

　　色泽红润，肥而不腻。用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩，更有弹性。

　　

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