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椒盐里脊的做法
椒盐里脊
材料:
里脊肉100克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗油50克)香油1小匙椒盐1小匙味精0.5小匙
做法:
1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松;
2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀;
3.烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内;
4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。
注意
色泽金黄,外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。
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