法式烤布蕾

　　材料：
　　A.蛋黄6颗，细砂糖110公克，B.全脂鲜奶150公克，C.动物性鲜奶油360公克，D.红糖适量

　　做法：
　　1.所有材料：
　　A拌匀备用。

　　2.所有材料：
　　B以中小火煮至滚沸后熄火，沖入作法1材料：
　　中搅拌均匀，再加入材料：
　　C拌匀，以细筛网过滤出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

　　3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透，取出冷却后于表面铺满红糖，以瓦斯喷枪烤出焦糖状即可。

　　

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