泰式月亮虾饼

　　材料：
　　虾仁500公克，猪板油80公克，春卷皮2张，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，鱼露1大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，盐1小匙，香油1/2大匙，甜鸡酱适量

　　做法：
　　1.虾仁洗净去肠泥，沥干水分再以刀背拍碎；猪板油切丁；葱、姜切细末备用。

　　2.将所有调味料与作法1的虾仁、猪扳油丁、葱末、姜末及蛋白搅拌均匀后，平铺于2张春卷皮中夹起。

　　3.热油锅，将作法2放入锅中，以小火煎约3分钟后翻面，继续煎至春卷皮颜色呈漂亮的金黄色时即可起锅切片，食用时佐适量甜鸡酱即可。

　　

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