毛肚火锅

　　材料：
　　牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。

　　做法：
　　1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。

　　2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。

　　3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。

　　小诀窍特点

　　味鲜麻辣，风味独特。

　　

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