这包子是利用手提打蛋器附配的揉面团的钩子（如图1）来揉面。没有机器的帮助就用万能的双手也是行的！
材料： A.第一次发酵：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉-150g
2、30ml热水+50ml凉水（共80g的水）
3、细砂糖-1茶匙
4、即发酵母4g（1茶匙）
B.第二次发酵：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉-50g
2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉40g，尽量用小麦淀粉。
3、双效发粉1/2茶匙
4、盐1/4茶匙
5、细砂糖-1.5汤匙至2.5汤匙（30g〜50g）
6、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用）
7、白油或玉米油1汤匙
C.馅料（随意）
做法： 第一次发酵：
1、在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。
2、加入150g的面粉，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。如果天气冷，预热烤箱一分钟后，把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。
第二次发酵：
1、把50g包子粉，40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。
2、把糖油及盐加入（A）中，用双钩拌匀。
3、加入过筛后的（1），继续用双钩搅拌8～10分钟，或至面团光滑细致(如图4）。
4、把面团滚圆，盖起发酵20分钟。
5、松弛20分钟后切成8等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。
6、把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。
7、把包好的包子用馒头纸垫起，放在蒸笼里，盖好发酵30分钟至40分钟左右（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后，把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。）
另外一个（新手做包子I）全手工叉烧包
小诀窍1.要做出细腻柔软的包子皮，一定得把面团揉的细腻光滑，表面不会坑坑洼洼才行。
2.没有机器就用万能的双手，图3是邱妈咪建议的揉面团手法，力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。
建议参考这博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html
