腐竹鸡丝

　　鸡丝细嫩，香鲜味醇。

　　材料：
　　主料：鸡肉200克，腐竹200克，

　　辅料：青椒100克，

　　调料：香油20克，豌豆淀粉5克，白砂糖5克，盐3克，味精1克

　　做法：
　　1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。

　　2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。

　　

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