材料： 主要食材：
北豆腐（比较硬的）1盒
配料：
葱2根
调料-腌制：
八角1朵
花椒10-15粒
小茴香10-15粒
五香粉1/4茶匙
糖1/4茶匙
盐1/2茶匙
生抽3汤匙
鱼露1茶匙
水约1饭碗或多些（最好能刚没过豆腐块）
调料-碗汁：
生抽1汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
鱼露1/2茶匙
玉米淀粉1/2汤匙
水约1/3饭碗
麻油1/2茶匙
做法： 一、将豆腐切成块，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；
二、煎前将豆腐捞起，滤水；
三、放入平底锅，两边翻煎；
四、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；
五、兑好碗汁；
六、将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；
七、将烧好的碗汁淋在豆腐面上；
八、铺上葱丝或葱粒，可出品。
