材料: 派皮
材料: :
11/2杯中根麵粉(all-purposeflour)
1/2茶匙鹽
2湯匙白糖
1/2杯牛油(冰涷)
4 湯匙冰水
餡料:
3隻大蛋
1/2杯粟米糖䊢(cornsyrup)
1/2杯黃糖(brownsugar)
3湯匙牛油(溶液)(meltedbutter)
1/3茶匙鹽
1/2杯胡桃(搞碎)(finelycrushed)
1杯胡桃(略碎)(quartered)
1杯胡桃(完整)(halves)
做法: 做法: :
預熱焗爐華氏350度(攝氏175度)
派皮
做法: :
麵粉丶鹽丶白糖攪均。冰涷牛油切粒加入粉中均勻成粒狀。慢慢加入冰水,直至麵團成形,可成球狀。
將麵團桿開成圓形,可配合9吋派碟。放入冰箱備用。
餡料
做法: :
蛋、粟米糖䊢、黃糖、牛油溶液、匙鹽攪均。加入搞碎胡桃,成糖䊢餡料。
取出冰箱的備用派皮,先均勻舖上略碎胡桃。然後捯入糖䊢餡料。再整齊有至舖上完整胡桃。
放入預熱焗爐,焗50~60分鐘至派實心。
貼士:
可用超巿急凍派皮,省時。
預防派皮邊過黑,前15~20分鐘可用鍚紙包邊,15~20分鐘後除去鍚紙繼續焗。