红豆馅

　　红豆馅湿润点会比较好吃，亦不可过度拌炒，这样颗粒会较完整、较有口感。

　　材料：
　　红豆300公克，细砂糖150公克，麦芽糖30公克，盐少许

　　做法：
　　1.红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。

　　2.将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。(中间如水量变少，需再加水)

　　3.取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。

　　

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