云南佛跳墙

　　材料：
　　黑龙江产龙筋100克，鹿筋、羊肚菌、鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克，老鸡1只，筒骨1000克，盐适量

　　做法：
　　1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好，煨制入味备用。

　　2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。

　　3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净，置入小石盅内，加龙筋、驼鸟筋、鹿筋，浇入鸡汤，上笼蒸制20分钟，装盘，点缀盘饰即成。

　　创新说明

　　将珍贵的鳇鱼脊髓与菌类结合，配以鸡汤烹制，既使汤味更加鲜香，又使营养成分流失最少。

　　小诀窍特点

　　汤味香醇，齿颊留香，营养丰富。

　　叶益麟(云南)

　　

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