三鲜清炖鸡块

　　材料：
　　草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。

　　做法：
　　草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。

　　操作要领

　　火候要控制好，确保汤汁清醇。

　　三鲜须新鲜，最好先焯宜一下水。

　　

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