蚝豉焖猪肚

　　材料：
　　洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1茶匙，二汤400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。

　　做法：
　　猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。

　　小诀窍特点

　　蚝香汁浓，软滑香鲜。

　　

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