蹄冻

　　材料：
　　猪蹄4个，姜片儿，大料，蒜末，醋，酱油，香油，花椒油

　　做法：
　　1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。

　　2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。

　　3、另烧一锅水煮开放猪蹄，加姜片儿、大料（用纱布包起来）、料酒、盐少许，滚个十来分钟，转小火熬三四小时（中间记的把骨头拆出来）

　　4、捞出料包，把汤倒入容器，晾凉后放冰箱冷藏。

　　5、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末、醋、酱油、香油、花椒油拌好的调料即可。

　　

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