这原是一道<秘制宫廷黄瓜酱>的北方菜,是屈浩大师的讲座.我已经做过几次.也许是北方人与南方人口味的差异我照到大师的
做法： 分别各用了一次甜面酱与黄豆酱做过.都还是觉得少了一个辣味.色泽上也不怎么亮.所以我这次改成郫县豆瓣酱.增加了花椒油.就完全把北方菜篡改成南方菜了.
材料： 黄瓜，五花肉，白豆腐干，葱，姜，蒜，盐，味精，白糖，料酒，香油，淀粉，花椒油，郫县豆瓣酱
做法： 1.将黄瓜去心切丁加盐腌制
2.五花肉切丁加盐、料酒、蛋清、
3.淀粉腌制备用
4.豆腐干切丁
5.郫县豆瓣酱.(我每次都买简易包装回家装入瓶子，一是环保，二是便宜几块钱)
6.坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，黄瓜略煸取出；留出余油.
7.下葱姜蒜爆香，后再把爆好的五花肉与黄瓜倒入锅里.
8.放入白豆腐干.
9.放入郫县豆瓣酱.加入料酒、水、味精、白糖少许.
10.放入花椒油(可不放)，起锅前再加一小勺芝麻油.
