最近忙得不亦乐乎,好久没放新菜上来了。今天抽空把星期天做的椒盐鱼柳放上来。
现在的养殖业太发达了哦,为了提高产量大幅度添加催生素,吃多了吃出不少毛病来。所以我一直主张食用野生的鱼虾,少吃养殖的鸡鸭鱼肉。这款椒盐鱼柳是用野生的海鲻鱼做的,介绍一下。
材料: 野生海鲻鱼两条(约1200克),鸡蛋一个,青豆若干,小葱若干,椒盐,胡椒粉,生粉
做法: 1.先将鲻鱼洗净去头去骨,取鱼肉切成柳条。
2.用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。
3.取鸡蛋一个打碎(可加1/3水),将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液,滚上生粉。
4.热锅冷油转文火下鱼柳,至金黄色捞起,全部炸完后再下热油复炸,加适量青豆和小葱段,炸1分钟左右捞起。
5.装盘,撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。
小诀窍炸鱼柳的时候注意火候,不要用旺火,以免外焦里生。2、椒盐的配置:精制盐加花椒粉、胡椒粉、五香粉适量炒热即可。