这道丁香花生不只是搭配清粥的好菜,也是下酒小菜,所以一定要学会唷！美味秘诀在于花生要选用已经炸好且去壳的，而读者若无法拿捏丁香鱼炸至八成酥的程度，可先拿1只试吃看看，这样的丁香花生成品才会是最可口的唷！
材料： 丁香鱼2两，花生2两，葱粒1大匙，辣椒粒1小匙，蒜粒少许，太白粉少许，酱油1小匙，米酒1/2小匙，盐少许，鸡粉少许，糖少许，胡椒粉少许，麻油1/2小匙
做法： 1.新鲜丁香鱼洒些太白粉后，放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油备用。
2.另起一油锅，爆香葱粒、辣椒粒、蒜粒，加入作法1的小鱼干、花生及所有调味料大火拌炒匀即可。
