渍菜粉是颇具特色的东北菜肴,酸菜有开胃提神醒酒去腻增进食欲帮助消化还可以促进人体对铁元素的吸收同时白菜变酸其所含营养成分不易损失
材料： 东北酸菜(白菜腌制)东北粉条(土豆粉制)猪肉葱姜蒜花椒粉料酒老抽麻油
做法： 1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用
2:猪肉切丝葱姜蒜切末
3:酸菜漂洗干净挤掉水分去根厚的菜帮平刀片薄切丝
4:炒锅烧热放油葱姜蒜爆锅(留一半蒜末)放入肉丝煸炒倒料酒放酸菜丝翻炒放老抽(少量)花椒粉适量盐翻炒至颜色均匀加少量水放粉条上盖改小火焖5分钟左右放入剩下的蒜末淋上麻油大火翻炒收汁即可
小诀窍避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下
