份量：12卷
材料： 1.春卷皮12张，
2.猪后腿肉丁150公克，虾仁150公克，
3.笋丝100公克，韭黄末100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克，
4.面粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙
做法： (1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及
材料： (3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将
材料： (4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
