烩肚丝烂蒜

　　传统菜品。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓。

　　材料：
　　主料：熟肚丝250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，盐3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，汤750克。

　　做法：
　　1、肚丝用开水焯一下。

　　2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。

　　操作关键：蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜。

　　

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