蚕豆炒韭菜～

　　材料：
　　蚕豆，盐，干辣椒，水，韭菜，蚝油，鸡精

　　做法：
　　1.老一点的蚕豆剥皮洗干净撒上适量的盐；（放１０分钟入味）

　　2.热油下蚕豆和干辣椒段炒，不停的翻炒，不停的喷少许的水；（避免炒糊，喷水蚕豆熟得快～２分钟的样子）

　　3.倒入韭菜翻几下，加点蚝油鸡精就ＯＫ了！

　　小诀窍1、蚕豆剥掉豆荚后，第二层蚕豆皮也要剥去，炒前稍微撒盐腌一下，容易入味；2、炒的时候喷少许水可以让蚕豆熟得均匀，大概1-２分钟的样子差不多了，韭菜加入后只要迅速翻几下即可，时间久了会炒蔫发黄、影响口感。

　　

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