原
材料：鲤鱼一条，酸菜一袋，泡豇豆4根，酸萝卜2快，姜，大蒜，大葱一棵，香叶4片，干辣椒5颗，鸡蛋一个，盐，鸡精，胡椒粉，料酒
做法：
1、将鱼洗净，分开肉和骨头，骨头切小段，鱼肉切片，放容器里
2、将姜切片，大葱切丝，泡豇豆切小段，泡萝卜切片，蒜切片
3、在放有鱼的容器里加适量调和油（为了不加淀粉鱼肉也会不老，避免了煮鱼时加淀粉汤会很粘稠），鸡蛋清，姜片，大葱丝、料酒、胡椒粉，盐腌制15分钟
4、将炒锅内放油，烧至7成热的时候加葱丝、香叶、大蒜片、姜片炒出香味的时候，放泡豇豆，泡萝卜，酸菜，干辣椒一起炒，等酸菜炒出香味了，把鱼头放入炒两下，加适量水，放上鸡精，等水开后放鱼骨，将鱼骨和鱼头煮个5分钟后，放鱼片，鱼片煮熟后起锅
