中医记载：银耳，性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
除了煲糖水，银耳还可以炒着吃，可以炒芹菜（芹菜降血压还因为纤维多，促进肠蠕动），还可以炒鸡蛋.....
蒜：温，辛、甘。温中健胃，消食理气。独头紫皮最佳，大蒜有抗菌消炎的作用
大蒜属于湿热之品，若有肝热之人，脾胃火重，眼睛疼有炎症者，不易生食，做菜的时候，要用油煸熟了，做调味
材料： 银耳一朵芹菜300克姜蒜适量盐
做法： 1、银耳放到冷水里，泡发，然后反复用流水冲洗
2、把银耳撕开，放到热水锅里烫2-3分钟，捞出备用
3、锅里放热油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水烫过的银耳，继续炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分钟，最后加入盐入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的时候，放入蒜，这样蒜味就没有那么浓烈了，不会刺激胃了。
小诀窍银耳普遍都是硫磺熏过的，很难能买到没有硫磺熏过的。所以泡发和清洗银耳，要反复多次的用流动的水冲洗，尽量减少硫磺的残留
选购蒜，最好选择“独头蒜”，这种蒜味道更香，
