材料： 主料：
莲藕1枝（约425克）
腩排约400克
水2杯
冰糖1小粒
南乳2大块（我加量到4块，还要倒些汁下去）
老姜1大块（用刀拍扁）
醃料：
生抽2茶匙
老抽1汤匙
蚝油1茶匙
酒、胡椒粉少许
生粉（即粟粉，玉米粉）1茶匙
勾茨用料：
生粉1茶匙
水2汤匙
做法： 1、先把腩排洗净，切大件，放入滚水中飞水去血水。放下醃料拌匀，备用。
2、把南乳压烂，并用一点水融化拌匀。
3、莲藕用水略为冲洗，然后用小刀，垂直的角度刮去莲藕的外衣。不是批皮，而是刮。然后再用水洗净，切大段，用刀拍扁待用。这是个古方处理莲藕，炆的时候会软糯一点。当然，你喜欢切片也可以。
4、烧热油，把醃好的腩排炒香，见表面有点焦黄就可以，不用炒到熟透，因为等一会跟莲藕同炆。盛出备用。
5、在热锅中再放点油，下老姜及南乳蓉爆香，下莲藕块，要快手兜匀！如果见粘锅，可以酌量加点水，继续炒香。
6、放下腩排，加2杯水和冰糖，煮滚后盖好，此时可以转到瓦煲（带炖肉功能电饭锅即可）中炆煮更有风味。慢火炆至所有
材料： 软熟，约45分钟至1小时。
7、炆软所有
材料： 后，自己试味。加生粉水勾茨，调至自己喜欢的浓稠度，洒葱花在上面，趁热供食。
小诀窍一般炆莲藕只下南乳，但如果试试加入冰糖和蚝油，一定好味好多喔！
