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黑三剁,红三剁和黑三剁炒饭

  材料:
  剁肉,剁辣椒,剁云南大头菜

  碎猪肉:1磅,剁玫瑰大头菜:半磅;剁辣椒:2/3磅;姜末:一小勺;冠珍双老抽:一大勺;料酒一小勺;糖:一小勺;水淀粉适量(可选)

  做法:
  1,先把各种该剁的原料剁碎.大头菜要先洗一下擦干再切.

  2,炒锅烧热,中火,温油下姜末,炒香后下剁肉,用锅铲压碎,反复煸炒至水气干,肉色金黄.然后下大头菜一起炒,等大头菜的香气炒出来后,加老抽使肉上色后再加料酒.等香味出来后才放青椒.一两分钟后加糖提味,拌匀出锅.这里由于大头菜比较咸,应该不用再加盐了,如果觉得不够的话可以自己酌量加盐.如果喜欢吃比较润泽的呢可以沟点薄欠再出锅.我自己喜欢吃这道菜的干香.也最爱拿这菜做中午的便当.

  
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