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奇妙海胆的做法
奇妙海胆
材料:
活海胆2000克,鸡蛋5只,蔬菜松200克,面粉300克,色拉油200克,奇妙酱50克,泰式辣酱50克,鲜奶100克,火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量
做法:
1、海胆取肉,加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀,上屉蒸熟。
2、将蒸熟的海胆改刀成条,蘸调制好的糊,下入油锅内炸至浅黄色捞出,抹上奇妙酱,点缀做好的菜松,装盘即成。
小诀窍特点
色泽典雅,口味鲜香,外脆内嫩。
刘成军(辽宁)
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