油爆海螺

　　材料：
　　主料：大海螺400g

　　辅料：木耳10g，猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，高汤（可用清水替换）

　　做法：
　　1、大海螺敲碎壳（可由商贩代劳），用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。

　　2、木耳泡发切细焯水。

　　3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。

　　4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。

　　5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。

　　

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