红扒海参

　　特点：色泽层次清晰，口味咸鲜浓郁。

　　材料：
　　水发小梅花参6只，菜心10个，上汤750克，姜50克，葱结20克，盐1/2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/3茶匙，料酒80克，水淀粉2茶匙。

　　做法：
　　1、梅花参焯水；

　　2、起锅爆香姜葱，下海参，烹酒，放入上汤、盐等调料；

　　3、大火烧开，转入小火煨至入味，铲出海参装盘，菜心围边，原汁勾芡淋在海参面上即可。

　　

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