老叶从巴生买回来的活母螃蟹。
他告诉我：“小贩讲母螃蟹黄（蟹卵）多。”
看着他放入盆内中浸泡盐水，然后倒入洗碗槽开细水流着兼用刷子把螃蟹壳上和
钳子的泥沙刷掉。彻底洗干净，用一支筷子分别直戳入每只螃蟹底身中心。才
见他用刀分砍成块。再用厨具小锤子敲裂螃蟹钳壳。接下来的步骤由我跟上~~~
老叶丢下工夫去买面包说是等下要蘸螃蟹酸辣酱吃的。。。
材料： 螃蟹5只
食油
蒜米碎大小10瓣左右
老姜丝10片
指天椒碎2条
自制辣椒膏1汤匙（CIRIBOH）
瓶装辣椒酱2/3碗
瓶装番茄酱2/3碗
酱清适量
食水半杯
白糖1茶匙
盐1茶匙
花雕酒2汤匙
鸡蛋汁2粒
做法： 1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。
2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。
3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。
4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。
5、加入半杯食水，接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。
6、翻煮不过10分钟，淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘，上桌咯！
