福州有一道非常好吃的红鲟饭，一直是我最爱的，我就是为鲟汁渗透米饭的滋味而着迷，就是怀念外婆清蒸鲟饭的味道，百吃不腻。
红鲟是螃蟹的一种，就是上海人常说的青蟹，而且是有红膏的那种，今天我做蒸饭的是用花蟹，就是梭子蟹。在我们这里叫“切”，多是用来炒年糕，煮面、烧汤、蒸豆腐。
花蟹肉质洁白肥美细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。每年的8月至11月是梭子蟹最肥美的季节，红膏满盖，用花蟹蒸糯米饭一样好味道。
【梭子蟹营养价值】
1、富含丰富的蛋白质，和钙、磷、钾、等微量元素；
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
【禁忌人群】：
1、脾胃虚寒、风寒感冒未愈的、皮肤瘙痒疾患者忌食；
2、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。
材料： 花蟹（梭子蟹）2只，杏鲍菇1根，大葱1小段，糯米1杯，盐少许
做法： 1、清洗螃蟹，用筷子插进螃蟹眼睛，等待它死亡，刨开螃蟹盖，去鳃，将螃蟹切半。
2、杏鲍菇切片、大葱切丝，热锅下适量油，一起下锅清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和盐，插电，煮好米饭。
4、将煮好的米饭盛在盘子里，上面放上切好的螃蟹，最后将螃蟹大壳子盖上，上蒸锅蒸10分钟。
5、吃时候，拨开螃蟹盖，露出红膏，白里透红，那些螃蟹汁都渗入米饭，鲜美粘人。
