呛蟹

　　材料：
　　三点蟹2只，姜30公克，盐1茶匙，高梁酒200cc，虾油30cc

　　做法：
　　1.螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水沖凉，备用。

　　2.再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。

　　3.再将作法2的蟹块依序排入容器中。

　　4.把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐

　　5.再把虾油倒入作法4的蟹盘中。

　　6.高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，食用时略为退冰即可食用。

　　

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