虾丸

　　材料：
　　草虾仁600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克

　　做法：
　　1.挑出草虾仁的泥肠后沖洗干净，再放在一块干净的布上，轻轻按虾身的水份。

　　2.用刀背用力将作法1的虾仁拍扁，再成泥状。

　　3.加入所有的调味料混拌均匀后，再以手用力摔打数下至筋性出现止即为虾仁浆。

　　4.以手将虾仁浆捏出一个个圆球状后，放入正好煮滚的锅中以中火煮约3分钟至熟时捞起沥干水份即可。

　　

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