著名福建菜，以对虾为主料。此菜刀功独特，成菜后虾肉玲珑剔透，宛如白玉，身似龙，尾似凤。
材料： 鲜海虾30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬笋，高汤各50克，香油、葱白、干淀粉各10克，精盐3克，味精
做法： 1、香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条。
2、将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。
3、花生油炸至五成熟时，将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。
4、花生油10克、料酒、香油、高汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。
