姜、咖喱粉、辣椒片和众香籽粉拌在一起，风味别具一格，可为人体提供有益健康的抗氧化物质，功效堪与蔬菜、水果媲美。此外，海鲜咖喱中还用到甜椒和青葱，额外增加一份维生素C、B6和叶酸盐。
材料： 橄榄油2茶匙，青葱6根，切葱花，黄甜椒1个，去籽后切块，姜末1汤匙，咖喱粉11/2茶匙，干辣椒片（视需要适量减少）1/2茶匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，低钠酱油2汤匙，黄砂糖11/2汤匙，盐1/4茶匙，低脂椰奶1罐（约400克），李子形西红柿（plumtomato）3个，纵切成4等份后去籽，大比目鱼（halibut）225克，去皮后切块（5厘米见方），中虾225克，剥壳后挑去肠泥，切碎的香菜（芫荽）2汤匙，现榨莱姆（青柠）汁1汤匙
做法： 1.锅中下油，中火加热。放入葱花、甜椒和姜末，拌炒5分钟，至变软。加入咖哩粉、适量辣椒片和众香籽粉，翻炒2分钟。拌入酱油、砂糖和盐，再拌入椰奶和西红柿。不盖锅盖，小火炖煮15分钟。
2.鱼块和虾仁下锅，不盖锅盖，煮5至8分钟，至海鲜煮熟。拌入香菜和莱姆汁，即可上桌。
