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银耳鳜鱼汤的做法
银耳鳜鱼汤
材料:
鲜鳜鱼肉、水发银耳、豆苗、清汤、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉各适量。
做法:
1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片,葱姜切片;银耳加葱、姜,入小笼蒸至软烂取出,放锅内,加清汤烧开,盛碗内备用。
2、鳜鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
3、锅内添清汤烧开,下入鱼片滑散,加入豆苗,然后一起捞出,放在碗内的银耳上即成。
小诀窍特点
嫩滑适口。
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