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珊瑚鳜鱼的做法
珊瑚鳜鱼
材料:
用料主料:鳜鱼100克配料:鸡蛋调料:糖、醋、番茄、盐、生粉、精制油
做法:
1、鳜鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,剁去头尾,剔去刺骨,片成两片,用坡刀改成皮部相连的片,再用直刀切成相连的粗丝成珊瑚鱼形。
2、蛋黄放入碗内,将鱼丝拍粉,拖蛋液,炸制成熟,摆放盘中,再将调好的糖醋汁浇在珊瑚鱼上即成。
小诀窍制作关键
刀工均匀,掌握好油温。
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