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猛龙过江的做法
猛龙过江
材料:
长江白鳝20冬瓜切大8克,京葱、鸡油、陈皮、双蒸酒、劲霸鸡油、腐乳汁、花雕酒、姜汁酒、盐、白糖、味精、鹰粟粉各适量
做法:
1、将白鳝宰杀后去骨,改花刀,冲水。
2、把所有调料调匀,放入改好的白鳝腌制35分钟,上笼蒸8分钟,加京葱丝,淋热鸡油,装盘即成。
创新说明
把土鸡油、劲霸鸡油、腐乳汁、花雕酒及陈皮的味挡松功浸入白鳝中,水,了泥巴味,增加了白鳝的鲜味。
小诀窍特点
口感香嫩,造型美观。
刘诚(湖北)
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