水煮鱼

　　材料：
　　草鱼，鲶鱼，辣椒，麻椒，盐，味精，水淀粉

　　做法：
　　1.精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，鱼要先杀的，去鳞片去内脏洗净。

　　2.将宰杀后的鱼切成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

　　3.在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

　　小诀窍麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

　　

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