豆沙蛋黄卷

　　材料：
　　切边土司4片，红豆沙100公克，生咸蛋黄4颗，鸡蛋3颗

　　做法：
　　1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用

　　2.用桿面棍依序桿压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司捲起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。

　　3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。

　　4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。

　　

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