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明目银耳的做法
明目银耳
此汤汤清味鲜,银耳软糯,蛋如圆月,赏心悦目。
材料:
主料:银耳(干)25克,鹌鹑蛋200克,
调料:盐2克,味精1克,猪油15克
做法:
1.用温水泡银耳,胀发后洗净泥沙,加开水使其发大,用小刀削去黑膜;
2.银耳入开水中焯一下,放入清水中;
3.将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内,上笼蒸约5分钟取出;
4.鹌鹑蛋放凉水中泡上待用;
5.鸡汤1500毫升烧开,放精盐、味精调好味,捞出银耳;
6.鹌鹑蛋从凉水中捞出,用滚沸的汤烫熟,放入大碗中,再盛上鸡汤银耳即可。
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